نمک دریا از تبخیر آب بدست می آید. جدا از کاربردهای آشپزی آن، اغلب به اسکراب های بدن، نوشیدنی ها و محصولات بی شمار دیگر اضافه می شود. مردم سراسر جهان از دوران ماقبل تاریخ از نمک دریا استفاده می کردند و امروزه معمولاً در بسیاری از آشپزخانه ها یافت می شود. برخی از مردم معتقدند که این نمک سالم تر از انواع دیگر نمک است و فواید متعددی دارد. این مقاله مروری بر کاربردهای متداول نمک دریا و همچنین فواید بالقوه آن ارائه می دهد. برای تهیه انواع نمک دریایی مرغوب و نمک هیمالیا با کارشناسان شرکت ام سی 2 تماس بگیرید.
سرآشپزهای چیره دست سال ها آموزش می بینند تا مهارت آشپزی خود را ارتقا دهند و آن را به سطحی برسانند که ما افراد مبتدی ها نمی توانیم با آن رقابت کنیم. با وجود این مزیت آموزشی، آنها یک سلاح مخفی دارند که آشپزهای خانگی معمولی می توانند آن را قرض بگیرند تا با یک تعویض ساده مواد، آشپزی خود را تقویت کنند.
به خواندن ادامه دهید تا دریابید که چرا باید نمک سفره قدیمی خود را با نمک دریایی لذیذ عوض کنید تا غذای مورد علاقه خود را به سطح بعدی ببرید.
پس چه چیزی باعث میشود که این نمک دریایی لذیذ بسیار بهتر از نمک سفره باشد؟
نمک سفره و نمک دریا هر دو اساساً از نمک گرفته شده از آب دریا ساخته می شوند، اما این همان جایی است که شباهت به پایان می رسد. نمک سفره از طریق طیف وسیعی از ماشین آلات طراحی شده برای استخراج هر ماده اضافی که کلرید سدیم نیست و همچنین یک توده کاملاً یکنواخت از نمک معمولی را ایجاد می کند.
نمک سفره از رسوبات نمک استخراج می شود. نمک خوراکی برای خالصتر و ریزتر شدن آن فرآوری میشود و در نتیجه مواد معدنی طبیعی موجود در آن حذف میشود. سپس نمک سفره با مواد افزودنی، غنی می شود. یکی از افزودنی های مهم در نمک خوراکی، ید معدنی است که به ساخت هورمون های تیروئید کمک می کند و در نتیجه به سلامت تیروئید کمک می کند.
همانطور که از نام آن پیداست، نمک دریا از تبخیر آب دریا به دست می آید. نمک باقیمانده از تبخیر فرآوری نمی شود یا بسیار کم پردازش می شود، بنابراین آثاری از مواد معدنی مانند کلسیم، پتاسیم و منیزیم را در خود نگه می دارد.
آب جمع آوری شده و تبخیر می شود تا یک آب نمک فوق العاده شور باقی بماند و سپس نمک قبل از بسته بندی خشک شود.این حداقل سطح پردازش باعث می شود نمک های دریایی دارای سطح معدنی بسیار بالاتر و همچنین تنوع گسترده تری از طعم ها و رنگ های طبیعی باشند، زیرا هر نوع نمک مستقیماً منعکس کننده محیطی است که از آن آمده است. کریستال های نمک دریایی بزرگتر از نمک سفره هستند و وقتی آن را روی غذا می پاشید مقداری غذا را ترد می کنند.
فواید نمک دریا شامل کمک به آرام کردن تحریکات پوستی است. نمک های دریایی با سطوح بالای منیزیم نیز می توانند به افزایش هیدراتاسیون و کاهش زبری پوست در افراد دارای پوست خشک کمک کنند.
سدیم یک ماده معدنی است که بدن شما برای حفظ عملکرد طبیعی ماهیچه ها و اعصاب خود و تعادل مایعات بدن به آن نیاز دارد. سدیم در بسیاری از غذاها از جمله نمک که از کلرید سدیم تشکیل شده است، یافت می شود.
هم نمک خوراکی و هم نمک دریایی حدود 40 درصد وزنی سدیم دارند. برخی از انواع نمک دریا کریستالهای بزرگتری نسبت به نمک خوراکی دارند، بنابراین معمولاً در یک قاشق نمک دریا در مقایسه با یک قاشق نمک خوراکی به دلیل کریستالهای متفاوتی که دارند، سدیم کمتری وجود دارد. به عنوان مثال، یک قاشق چای خوری نمک خوراکی حاوی حدود 2360 میلی گرم سدیم در مقایسه با 2000 میلی گرم در یک قاشق چای خوری نمک دریا است.
از آنجایی که طعم نمک دریا به طور معمول کاملاً لطیف است، لازم نیست آن را با حل کردن آن در آب جوش برای پاستا یا اضافه کردن یک قاشق غذاخوری به خمیر نان خود هدر دهید. بهتر است بعد از پخت یا در مرحله آخر آن را روی غذا بپاشید تا شما و مهمانانتان بتوانید از تاثیر کامل رنگ ها، بافت ها و طعم هایی که منحصر به نمک دریایی است لذت ببرید.
می توانید با خیال راحت از هر چیزی که در دسترس دارید استفاده کنید. بهترین نتیجه را با استفاده از نمک دریایی برای غذای خود خواهید داشت. هنگام پختن سبزیجات، باید از نمک تکمیلی استفاده کنید که بافت نسبتاً سبک و طعم تازه داشته باشد تا سبزیجات را خراب نکند. به عنوان مثال، نمک دریایی بافت کاملاً لطیف و تردی دارد که وقتی روی سبزیجات نرم مانند کدو سبز یا کلم بروکلی بخارپز شده پاشیده شود، طعم بسیار خوبی پیدا می کند. البته، اگر قرار است سبزیجات به صورت خام در یک سالاد سبز سرو شوند، برای تضاد بافتی خوب، می توانید به راحتی از یک نمک ترد مانند نمک هیمالیا استفاده کنید.
زمانی که میخواهید تصمیم بگیرید چه نمکی با غذای مورد علاقه تان مناسبتر است، مهم است که بدانید چه گزینههایی وجود دارد. برای مثال بافت یکی از مهمترین مواردی است که باید در نظر گرفته شود. بیشتر نمک های دریایی را می توان به عنوان کریستال یا پولک طبقه بندی کرد. با این حال، در این زیر مجموعه ها، هنوز مقداری تنوع وجود دارد.
به عنوان مثال، نمک دریایی فلور دو سل به دلیل داشتن کریستال نسبتاً ظریف و مرطوب مشهور است، در حالی که نمک های قرمز و سیاه هاوایی کریستال های بزرگ تر و ترد دارند.
نمک دریای هیمالیا یا نمک صورتی هیمالیا از نظر فنی نیز کریستالی است، اگر چه در تکه های بزرگ سنگ نمک وجود دارد و باید به کریستال هایی با اندازه مناسب شکسته شود.
از نظر دانه ها، هر دو نوع نمک دریایی هالن مون و مالدون بسیار ترد هستند، در حالی که تکه های نمک موری ظریف تر و لطیف تر هستند. بدیهی است که طعم نیز در آنها مهم است.
همه نمک های دریایی نت مشابهی از کلرید سدیم دارند، اما هر کدام افزودنیهای ظریف خاص خود را دارند، از رنگ های خاکی نمک دریای قرمز هاوایی گرفته تا طراوت شور نمک مالدون.
علاوه بر تنوع طبیعی، بسیاری از شرکت ها انواعی را با طعم های اضافه نیز ارائه میکنند، مانند نمک دریای دودی یا نمک دریایی هاوایی با بامبو. از آنجایی ظاهر غذا هم برای خود و هم برای میهمانان بسیار مهم است، لازم است رنگ را نیز در نظر بگیرید.
بسیاری از غذاهای شیک با سادگی نمک های سفید یا خاکستری به خوبی جفت می شوند، اما نمک های صورتی مانند نمک دریای هیمالیا یا نمک دریایی رودخانه موری نیز می توانند حسی زیبا به آن اضافه کنند. در برخی موارد، نمکهای سیاه مانند نمک دریای قبرس یا نمک سیاه هاوایی میتوانند جلوهای بی نظیر به نمایش بگذارند.
در اینجا با خواص و انواع نمک های دریایی و همچنین مزایای استفاده آن در مقایسه با نمک معمولی که در بازار عرضه می شوند آشنا شدیم. بدیهی است که برای سلامت خود و فرزندانمان ارزش قائل باشیم و از مواد و کالا های مرغوب استفاده کنیم. شرکت ام سی 2 عرضه کننده انواع نمک های دریایی، نمک هیمالیا و صورتی می باشد. برای تهیه نمک دریایی با کارشناسان ما تماس بگیرید.
اگرچه نمک دریا گاهی اوقات به عنوان یک جایگزین سالم برای نمک معمولی سفره تبلیغ میشود، اما میزان سدیم آن اساساً یکسان است. در حالی که اکثر سدیم موجود در رژیم غذایی از غذاهای فرآوری شده و رستورانی ناشی میشود، حدود 11٪ از نمکی است که هنگام پخت و پز یا سر سفره اضافه میشود. مصرف بیش از حد سدیم میتواند خطر سکته مغزی، نارسایی قلبی، فشار خون بالا، بیماری کلیوی، پوکی استخوان، سرطان معده و سنگ کلیه را افزایش دهد. سدیم بیش از حد همچنین میتواند باعث احتباس آب شود و در نتیجه نفخ، ورم و افزایش وزن ایجاد کند.
یکی از مزایای نمک دریا این است که افراد هنگام پخت و پز یا تمیز کردن ظروف تمایل به استفاده کمتر از آن دارند. نمک دریا کمتر از نمک طعام فرآوری میشود و بسته به نوع نمک دریا، به طور طبیعی مقادیر کمی مواد معدنی ارائه میدهد، اگرچه این مقدار برای تأمین نیازهای روزانه کافی نیست.
نمک دریا از آب دریا از اقیانوس یا دریاچههای شور تهیه میشود. معمولاً آب دریا یا به یک استخر کمعمق یا به یک کارخانه نمک (استخر آب شور مصنوعی) وارد میشود که در آنجا خورشید آب را تبخیر میکند و کریستالهای نمک باقی میمانند. سپس با چنگک جمع میشود تا لایههای نمکی شکسته شوند. بسته به نوع نمک، فرآیند برداشت ممکن است تا حدودی متفاوت باشد. تولیدکنندگان نمک دریا معمولاً در آب و هوای گرمتری زندگی میکنند که بارندگی کمی دارند.
نمک دریا در اندازههای کریستالی متنوعی، از پوسته پوسته تا درشت و ریز، موجود است. برخی از نمکهای دریا دودی میشوند. برای مشاهده ترکیبات نمک، به بستهبندی آن نگاه کنید – باید مواد معدنی (علاوه بر کلرید سدیم) در آن ذکر شده باشد. نمکهای دریایی که با رطوبت دست نخورده بستهبندی میشوند، معمولاً بیشتر مواد معدنی کمیاب خود را حفظ میکنند. نمکهای دریایی تصفیهشدهتر معمولاً رنگ سفید دارند، در حالی که نمکهای دریایی تصفیهنشده از بژ تا خاکستری تا صورتی، قرمز و سیاه متغیر هستند. این رنگها به دلیل محتوای مواد معدنی موجود در محل برداشت نمک است.
مدت نگهداری نمک نامحدود است. نمک رطوبت را جذب میکند، بنابراین برای جلوگیری از کلوخه شدن، آن را در ظرف دربسته نگهداری کنید.
اندازه و شکل کریستال نمک تعیین میکند که چقدر سریع در غذاها حل میشود، بنابراین نوع نمکی که باید استفاده کنید به نوع غذایی که درست میکنید بستگی دارد. از نمک دانه ریز به عنوان یک چاشنی نهایی برای سسها و سالادهای ظریف استفاده کنید. نمکهای پولکی، یک چاشنی زیبا هستند و طعم و تردی تمیزی به گوجه فرنگیهای ورقه شده و کاراملهای دستساز اضافه میکنند. کریستالهای درشتتر برای مالیدن کباب یا ماهی کامل قبل از پخت و پز برای حفظ رطوبت و ایجاد یک پوسته خوب ایدهآل هستند.
بیشتر دستور العملهایی که شامل نمک هستند، به نمک طعام اشاره دارند. اگرچه به طور کلی پذیرفته شده است که نمک دریا را میتوان در مقادیر مشابه جایگزین کرد، اما همیشه با کمتر از مقدار توصیه شده شروع کنید و قبل از اضافه کردن بیشتر، مزه آن را بچشید.
هر نمکی قابل مصرف خوراکی نیست
حتی نمک دریایی
مگر اینکه املاح مضر آن گرفته بشه و املاح مفید در نمک باقی بمونه.
نمک دریایی ام.سی۲: ارگانیک، با فرمول انرژی!
