بسته به روش تهیه و تولید، نمک خوراکی انواع مختلفی خواهد داشت. یکی نمک دریا و دیگری نمک استخراج شده از معادن است. هر یک از این نمک ها با طی مراحل ساخت می توانند به نمک خوراکی تبدیل شوند. می دانید که نمک یکی از اصلی ترین ادویه های غذایی از گذشته تا کنون بوده که می تواند قسمت قابل توجهی از نیاز های بدن مصرف کننده را پر کند. این کمبودها مربوط به عناصری مانند پتاسیم، کلسیم، منیزیم و … است که در نمک یافت می شود.
نسبت این عناصر در نمک بسته به نوع نمک متفاوت خواهد بود.
دو نوع نمک خوراکی در بازار برای فروش وجود دارد که یکی نمک دریا و دیگری نمک تصفیه شده است. برای آشنایی بهتر با این دو نوع نمک، اطلاعاتی در مورد ویژگی های هر یک از این نمک ها در اختیار شما قرار می گیرد.
خواص نمک دریا به شرح زیر است:
ویژگی های نمک تصفیه شده یا نمک یددار عبارتند از:
اکنون که با ویژگی های هر یک از نمک های موجود در بازار آشنا شدید، می توانید با تحقیق بیشتر در مورد اینکه کدام نوع نمک می تواند سلامت انسان را تضمین کند، از آن در رژیم غذایی خود استفاده کنید.
نمکی که دارای کریستال های شفاف و دانه های ریز است را می توان به عنوان نمک نیمه مرغوب و مرغوب طبقه بندی کرد.
برای اینکه بتوانید نمک مرغوب و باکیفیت را با قیمت مناسب و کیفیت عالی خریداری کنید، باید در نظر داشته باشید که اگر نمک دریا است، عبارت نمک دریایی روی بسته بندی آن درج شده باشد یا اگر نمک خوراکی معمولی است. کلماتی مانند یددار و تصفیه شده روی بسته بندی آن درج شده باشد.
نمک خوب می تواند فواید و خواص درمانی زیادی برای بدن داشته باشد، به هضم غذا کمک می کند، دستگاه گوارش را تقویت می کند، اندام های داخلی را ضد عفونی می کند، اما اگر افراد بیش از 5 گرم در روز مصرف کنند، می تواند مشکل ساز شود و باعث افزایش فشار خون شود.
بنابراین اگر نگران سلامتی خود هستید، علاوه بر مصرف نمک کمتر و افزایش نمک مصرفی روزانه به میزان توصیه شده توسط متخصصان تغذیه، باید روی نمکی که خریداری می کنید حساس باشید.
زمان مصرف نمک نیز بسیار مهم است. سعی کنید نمک را به اندازه مصرف چند هفته خود و به طور مداوم و نه یکباره خرید کنید. زیرا عناصر مفید موجود در نمک به ویژه ید با گذشت زمان اثر خود را از دست داده و مصرف نمک مورد نظر تنها به عنوان چاشنی طعم شور غذا مورد استفاده قرار می گیرد.
برای خرید آنلاین و بدون دردسر انواع با کیفیت نمک خوراکی با ام سی ۲همراه باشید!
سدیم آب را وارد خون می کند. با افزایش مقدار مایعات در خون، حجم خون افزایش می یابد. عواقب آن می تواند فشار خون بالا باشد.
فرض کنید نمک را به مقدار کافی مصرف نمی کنید، در این صورت، سدیم کافی در خون برای حفظ فشار خون مورد نیاز نخواهید داشت – فشار خون پایین تر از حد متوسط منجر به شرایطی به نام افت فشار خون می شود.
طبق تحقیقات ، افت فشار خون خطرناک است. دید را تار می کند، حالت تهوع ایجاد می کند و حتی می تواند شما را غش کند. علاوه بر این، یک مطالعه نشان داده است که کمبود سدیم ممکن است منجر به سطوح بالای کلسترول بد و تری گلیسیرید در بدن شما شود که ممکن است سلامت قلب شما را به خطر بیندازد.
نمک نقش مهمی در هیدراته نگه داشتن بدن شما دارد. سدیم یک الکترولیت ضروری است که برای متعادل کردن سطح مایعات در بدن شما ضروری است. بدون سدیم، تامین آب به اندام های مختلف بدن امکان پذیر نخواهد بود. سطح پایین آب می تواند باعث سرگیجه، خستگی و گرفتگی در بدن شما شود. طبق تحقیقات ، کم آبی کنترل نشده می تواند کشنده باشد.
مطالعات نشان می دهد که تیروئید شما برای عملکرد صحیح به ید نیاز دارد. ید یک ماده معدنی است که بدن شما به تنهایی قادر به تولید آن نیست. رایج ترین راه برای مصرف تیروئید از طریق نمک یددار است.
اگر نمک مصرف نکنید، این کار باعث اختلال در عملکرد تیروئید می شود و متابولیسم را در بدن شما مختل می کند. مقادیر کمتر ید باعث مشکلاتی مانند بزرگ شدن تیروئید می شود. سطوح پایین ید همچنین می تواند باعث ناتوانی ذهنی در کودکان شود.
سدیم گردش آب را در مغز شما افزایش می دهد، که برای عملکرد بهینه ضروری است. علاوه بر این، به عنوان یک الکترولیت مفید، به ارتباط سیستم عصبی از طریق هدایت الکتریکی کمک می کند. سطوح پایین سدیم بر فعالیت مغز تأثیر می گذارد.
انواع نمک در بازار موجود است. اگرچه اکثر آنها از نظر وزنی تقریباً غلظت سدیم یکسانی دارند، اما از نظر دانه بندی و بافت متفاوت هستند. رایج ترین انواع نمک عبارتند از:
نمک خوراکی به نمک تصفیه شده یا نمک یددار نیز معروف است. برای حذف هر نوع ناخالصی بسیار پردازش شده است. همچنین از مواد ضد انعقاد تشکیل شده است. بیشتر اوقات، نمک سفره حاوی ید اضافه شده است. نمک سفره در پخت و پز رایج است زیرا کریستال های ریز به راحتی حل می شوند.
نمک سفره دارای دانه بندی بالایی است. مقدار نمک در هر قاشق چای خوری به دلیل کوچک بودن کریستال ها به میزان قابل توجهی زیاد است. ممکن است باعث شود که غذای خود را بدون اینکه متوجه شوید بیش از حد نمک بخورید.
این دانه درشت، نمک فرآوری نشده حاصل از تبخیر آب اقیانوس ها یا دریاچه های آب شور است. از آنجایی که نمک دریا فرآوری نشده است، ناخالصی ها را حفظ می کند. بنابراین، باید نمک دریا را درست قبل از سرو غذا به مدت طولانی روی ظرف بپاشید، زیرا ممکن است باعث از بین رفتن طعم نمک دریا شود.
نمک کوشر به عنوان خالص ترین نمک شناخته شده است زیرا حاوی هیچ افزودنی نیست. بافت آن درشت و پوسته پوسته است. عمدتاً در کوشرینگ استفاده می شود زیرا اندازه آن برای بیرون کشیدن خون از گوشت ایده آل است. همچنین می توانید از نمک کوشر برای پخت، ترشی و تکمیل استفاده کنید.
نمک هیمالیا به دلیل رنگ صورتی روشن آن به نمک صورتی نیز معروف است. رنگ صورتی کم رنگ به دلیل وجود اکسید آهن است. 98٪ کلرید سدیم (ترکیبی شبیه به نمک خوراکی) است.
نمک هیمالیا هیچ گونه افزودنی ندارد. این ماده دارای مواد ضد گیر مانند آلومینوسیلیکات سدیم نیست.
نمک هیمالیا حاوی ید طبیعی است که برای تامین نیاز روزانه بدن به ید کافی نیست. نمک هیمالیا معمولاً برای پخت و پز معمولی مناسب است (مانند نمک سفره). برخی افراد نیز از آن به عنوان جایگزین نمک حمام استفاده می کنند. شمع گیر و لامپ های ساخته شده از نمک هیمالیا نیز در بازار موجود است.
نمک سیاه در هند باستان به دلیل خواص درمانی آن بسیار مورد استفاده قرار می گرفت. منشا آتشفشانی دارد. همچنین دارای گوگرد است که مسئول بوی و طعم بی نظیر نمک است. علاوه بر این، مقدار مناسبی پتاسیم نیز دارد.
مانند سایر نمک ها، نمک سیاه را نباید زیاد مصرف کنید.
مصرف بیش از حد نمک یک مشکل جهانی است و باید از آن اجتناب کنید. اگرچه مصرف نمک در مقادیر محدود برای عملکرد مطلوب بدن ضروری است، اما مصرف بیش از حد آن می تواند عوارض جانبی بالقوه ای ایجاد کند. برخی از اینها ممکن است به مشکلات مزمن تبدیل شوند. در ادامه برخی از اثرات مضر ناشی از مصرف بیش از حد نمک آورده شده است.
نمک زیاد برای قلب مضر است. نمک بیش از حد باعث افزایش فشار خون می شود که به آن فشار خون نیز می گویند. خاصیت آب کشی سدیم عامل این عارضه جانبی است.
سدیم بیشتر، آب بیشتری را به داخل خون میکشد که باعث افزایش حجم خون میشود. در نتیجه، قلب برای رساندن خون به هر قسمت از بدن شما سختتر پمپاژ میکند.
به رگ های خونی آسیب می رساند و باعث ایجاد پلاک در شریان ها می شود که منجر به سکته مغزی و حمله قلبی می شود. شما می توانید با افزایش همزمان دریافت پتاسیم با این عارضه جانبی مقابله کنید.
مصرف بیشتر نمک منجر به افزایش وزن نمی شود. اما غذاهای شور بیشتر فرد را به خوردن غذاهای غنی از قند تحریک می کند. یک مطالعه بر روی کودکان نشان داد کودکانی که غذاهای شور بیشتری مصرف میکنند، احتمال بیشتری برای نوشیدن نوشیدنیهای شیرین دارند.
در نتیجه کالری دریافتی آنها را افزایش می دهد که احتمال چاقی را افزایش می دهد. همچنین مصرف زیاد قند احتمال ابتلا به دیابت را افزایش می دهد.
بدن شما همیشه سعی می کند نسبت بهینه سدیم به خون را حفظ کند. بنابراین، برای حفظ تعادل در صورت مصرف بیش از حد نمک، باید مصرف آب خود را به طور متناسب افزایش دهید.
از طرف دیگر، اگر مقدار لازم آب مصرف نکنید، بدن سعی می کند آب را به صورت داخلی مرتب کند. نتیجه هیپرناترمی است که در طی آن سلول های شما آب را به داخل خون رها می کنند تا اثر سدیم رقیق شود. طبق تحقیقات ، این می تواند باعث تشنج و حتی کما شود.
مطالعات متعدد نشان داده است افرادی که نمک بیش از حد مصرف می کنند بیشتر در معرض ابتلا به سرطان معده هستند. اگرچه مکانیسم دقیق نمک اضافی که باعث سرطان معده می شود مورد توافق جهانی قرار نگرفته است، بسیاری از نظریه ها توضیحات قابل قبولی ارائه می دهند.
به عنوان مثال، برخی از مطالعات نشان می دهد که نمک اضافی باعث جهش و تکثیر سلولی می شود که منجر به سرطان می شود. رویکرد دیگر به رشد هلیکوباکتر پیلوری در معده اشاره دارد که باعث سرطان می شود.
نمک یا نمک طعام یک ترکیب شیمیایی با خواص هیجان انگیز فراوان است. نمک عمدتاً به صورت کریستال یا پودر کریستالی سفید موجود است و نمک محلول در آب است و نقطه ذوب 801 درجه سانتیگراد و نقطه جوش 1413 درجه سانتیگراد دارد. شکل طبیعی نمک دارای آثاری از سولفات منیزیم، برومید منیزیم و سایر مواد معدنی است. رنگ نمک به سایر مواد شیمیایی موجود در ماده شیمیایی بستگی دارد.
نمک به شکل کریستال موجود است و نمک معمولی از مکعب های کوچکی تشکیل شده است که از طریق پیوند یونی یون های سدیم و کلرید به هم متصل شده اند. کلرید سدیم در اندازه های مختلف ذرات بسته به نوع استفاده موجود است. پالت های نمک فشرده کوچک به عنوان نرم کننده آب استفاده می شود، در حالی که بلوک های نمک بزرگ به عنوان لیس نمک برای دام استفاده می شود. دانه های ریز نمک در غذا استفاده می شود و نمک کوشر، نمک ترشی و نمک بستنی کمی درشت تر هستند.
