این کوکی‌های شکلاتی نمک دریایی فوق‌العاده خوشمزه هستند!
آنها نرم و جویدنی با رنگ قهوه ای کهنه و لبه های کمی ترد هستند . پر شده با شکلات منحط و با نمک دریا تمام شده است.
این کوکی ها آماده آماده سازی و فریزر هستند ، بنابراین یک دسته بزرگ درست کنید و هر زمان که هوس کردید از آنها لذت ببرید. دستم به شیرینی‌های شکلاتی معمولی!
کلمات نمی توانند به طور کامل بیان کنند که چقدر من این شیرینی های شکلاتی نمک دریایی را دوست دارم. آنها نرم و کمی جویدنی در مرکز هستند، با لبه های قهوه ای طلایی و زیبا . من دوست دارم وقتی آنها هنوز گرم هستند، با آن همه شکلات آب شده!
امروز تمام نکات و ترفندهایم را برای درست کردن بهترین کوکی‌های شکلاتی نمکی به اشتراک می‌گذارم . قول می دهم اینها در عرض چند ثانیه از بین می روند!
چرا ما این شیرینی های شکلاتی نمک دریایی را دوست داریم:
اگر شما هم مثل من هستید و عاشق شیرینی پزی با چیپس شکلاتی هستید، این شیرینی با چیپس شکلاتی را امتحان کنید . یا این بروکی ها و براونی ها را بپزید ، که درون آن تکه های شکلات پنهان شده است!
من قبلاً چندین دسته از این کلوچه‌های فوق‌العاده خوشمزه را به همراه کلوچه‌های کشمشی بلغور جو دوسر و کلوچه‌های پسته پخته‌ام . آنها که خوب هستند! بنابراین برای مهمانی های تعطیلات عالی است.
قبل از اینکه به جزئیات دستور غذا بپردازیم، می‌خواستم با به اشتراک گذاشتن مجموعه‌ای از خرد کوکی‌ها که در چند سال گذشته جمع‌آوری کرده‌ام، شروع کنم. این دستورالعمل ها را دنبال کنید و در راه درست کردن بهترین کوکی های شکلاتی نمک دریایی خواهید بود!
وقتی صحبت از کوکی ها می شود، نگهداری خمیر در یخچال قبل از پخت برای درست کردن کوکی های زیبا، غلیظ و گرد بسیار مهم است. خمیر کوکی که در یخچال قرار نگرفته باشد باعث ایجاد کوکی های صاف و بدون شکل می شود.
در اینجا دلیل آن است:
خمیر را حداقل 2 ساعت یا حداکثر 3 روز سرد کنید. همچنین می توانید آن را تا 3 ماه منجمد کنید.
یادداشت های مواد تشکیل دهنده
درست کردن کوکی‌های شکلاتی نمک دریایی به مواد اولیه پخت نیاز دارد که از قبل در انبار خود دارید. در زیر چند نکته مفید در مورد موادی که استفاده کردم آورده شده است. لیست کامل مقدار مواد را می‌توانید در کارت دستور غذا در زیر، طبق معمول، پیدا کنید.
در اینجا یک مرور کلی در مورد نحوه درست کردن بیسکویت چیپسی شکلاتی نمک دریایی در خانه آورده شده است! خمیر را معمولا از روز قبل درست می کنم یا برای بعد فریز می کنم.
در یک کاسه آرد، جوش شیرین و نمک را با همزن بزنید تا یکدست شود. کنار بگذارید.
در یک همزن پایه دار یا با استفاده از همزن دستی ، شکر گرانول، شکر قهوه ای و کره نرم شده را با سرعت متوسط به بالا بزنید تا سبک و پف کند، حدود 2 تا 3 دقیقه. در صورت نیاز کناره های کاسه را سوهان بکشید. زیاد نزنید، زیرا ممکن است هوای بیش از حد وارد شود و باعث ریزش شیرینی ها در فر شود.
با شکر خامه ای و کره، تخم مرغ ها (یکی یکی) و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
مواد خشک را کم کم اضافه کنید و با سرعت متوسط به پایین مخلوط کنید. خمیر باید غلیظ، چسبناک و مرطوب باشد.
شکلات چیپسی ها را با سرعت کم یا با استفاده از یک کاردک لاستیکی بریزید تا یکدست شوند. روی خمیر را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و مطمئن شوید که پلاستیک با خمیر تماس داشته باشد تا سطح آن خشک نشود. حداقل 2 ساعت یا حداکثر 3 روز در یخچال قرار دهید.
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. پس از سرد شدن خمیر، آن را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید حدود 15 دقیقه روی پیشخوان بماند تا خیلی سفت نشود.
با استفاده از یک اسکوپ کوکی متوسط (ظرفیت 1.5 قاشق غذاخوری)، خمیر را بردارید و به شکل توپ در آورید. در تابه ای که با کاغذ روغنی پوشانده اید به فاصله حدود 3 اینچ از هم بچینید . چند تکه شکلات اضافی را داخل خمیر فشار دهید. به مدت 10 تا 11 دقیقه در طبقه وسط بپزید تا لبه ها کمی طلایی شوند.
اگر دوست دارید کوکی های شکلاتی نمک دریایی شما غلیظ تر باشد، 2 کار وجود دارد که می توانید انجام دهید.
ابتدا، تپه های بلند ، تقریبا بیضی شکل، به جای توپ های خمیر شیرینی گرد درست کنید. سپس، قبل از پخت، تپه های خمیر کوکی را (روی قالب) به مدت 10 تا 15 دقیقه منجمد کنید.
اگر می‌خواهید کوکی‌های شکلاتی کاملاً گرد (تقریباً) نمک دریایی درست کنید، در اینجا یک ترفند جالب وجود دارد:
در حالی که کوکی ها هنوز داغ هستند، یک کاتر کوکی گرد را با حرکت چرخشی دور هر شیرینی بکشید تا لبه ها را در صورت نیاز شکل داده و قالب بزنید. از کاتر کوکی استفاده کنید که کمی بزرگتر از کوکی باشد.
چندین روش وجود دارد که می توانید این کوکی ها را از قبل تهیه کنید:
چگونه بفهمم که کره به درستی نرم شده است؟
وقتی آن را با انگشت فشار می دهید، باید به راحتی بدهد، اما همچنان شکل خود را به خوبی حفظ می کند. نباید خیلی سفت یا روان باشد. اگر فراموش کردید کره را بیرون بیاورید تا نرم شود، 5 تا 10 ثانیه در مایکروویو قرار دهید تا نرم شود. اصلا نباید ذوب بشه
آیا باید از کاغذ روغنی استفاده کنم؟
آره. بدون کاغذ روغنی، ته کوکی ها می توانند خیلی سریع قهوه ای شوند و بسوزند. من همچنین توصیه می کنم از تابه های ورقه ای رنگ روشن استفاده کنید زیرا حرارت کمتری نسبت به تابه های تیره منتقل می کنند. تابه ها را چرب نکنید.
چه زمانی نمک دریا را به شیرینی ها اضافه کنم؟
درست بعد از بیرون آمدن از فر به شیرینی می چسبد.
آیا می توانم توپ های خمیر کوکی یخ زده را بپزم؟
آره! 2-3 دقیقه اضافی به زمان پخت اضافه کنید تا لبه ها کمی طلایی شوند.
آیا می توانم این دستور را دو برابر کنم؟
بله کاملا! نصف، دو برابر، سه برابر و …
