سوپ نخود

سوپ ها به عنوان غذاهای اصلی مصرف می شوند. حبوبات خشک مانند عدس، لوبیا و نخود، مخصوصاً در فصل زمستان، غذاهای خوش طعمی را درست می کنند. معمولا با نان یا مزه های دیگر سرو می شوند.»

عناصر

• نخودخشک  – 300 گرم
• پیاز1
• هویج1-2
• نمک دریا
• فلفل سیاه
• زردچوبه1 قاشق غذاخوری
• زعفران چند رشته
• فلفل هندی(اختیاری)
• خلال فلفل قرمزیا فلفل دلمه ای خرد شده (اختیاری)
• سیرله شده (اختیاری)  

برای سرو مواد:

• روغن زیتون اضافی
• لیمو(تازه فشرده)

دستورالعمل ها

1. نخودها را در ظرفی بریزید و روی آنها را با آب بپوشانید. اگر می توانید برای یک یا دو شب از کاسه ای استفاده کنید که برای همه آنها مناسب باشد، روی آن فضای خالی بگذارید زیرا آنها بلند می شوند. در صورت امکان چند بار آب را عوض کنید وگرنه قبل از اینکه آماده بپزید آنها را خیلی خوب بشویید.
2. اگر بتوانید حداقل برخی از پوست ها را بردارید بهتر است، اما این یک اولویت است. من آنها را با پوست ترجیح می دهم، بافت آنها را دوست دارم و فکر می کنم به غذا اضافه می کنند. اگر می خواهید آنها را بردارید، می توانید نخودها را آبکش کرده، نمک بریزید و بمالید تا همه بیرون بیایند. اگر این کار را کردید، آنها را به خوبی آبکشی کنید تا نمک اضافی آنها گرفته شود.
3. نخودها را در قابلمه ای که آب آن را گرفته است بریزید و بجوشانید. آب را دوباره عوض کنید، یک یا دو بار، مطمئن شوید که تمام کف را در بالا ریخته اید. هنگام پختن نخود شما باید همیشه با آب پوشانده شود.
4. دما را کم کنید و حدود 1 ساعت بجوشانید تا نخود نرم و لطیف شود. هر زمان که سطح آب شما بیش از 1-2 سانتی متر از بالای نخود پایین آمد، آب اضافه کنید.
5. هویج و پیاز را نگینی خرد کرده و سیر خود را خرد کنید. آنها را به قابلمه خود اضافه کنید و حدود نیم ساعت یا تا زمانی که هویج شما نرم شود بپزید. اگر دوست داشتید می توانید کمی بعد اضافه کنید تا کمی ترد شوند. ابتدا سیر را اضافه می کنم تا آب شود و با نخود مخلوط شود و فقط هویج و پیاز را حدود 15 دقیقه قبل از آماده شدن سوپ اضافه می کنم.
6. در انتها زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، زعفران، فلفل قرمز و/یا فلفل چیلی یا تازه خرد شده را اضافه کنید.
7. با روغن زیتون و آب لیموی تازه سرو کنید.

یادداشت های پایانی

اگر سوپ خود را کمی لطیف تر ترجیح می دهید، می توانید 2 تا 3 قاشق غذاخوری آرد (آرد نارگیل حتی بهتر است) را با لیمو مخلوط کنید و تا آخر در سوپ خود مخلوط کنید. یا می توانید چند قاشق غذاخوری از سوپ نخود را همراه با هویج، پیاز و همه چیز بردارید و با یک چنگال یا یک مینی خردکن الکترونیکی، اگر دارید، آن را له کنید، سپس مخلوط را به سوپ خود اضافه کنید. یا می توانید هر دو را انجام دهید و بسته به علاقه خود آنها را به سوپ خود اضافه کنید.