هنگام خرید نمک معمولاً دو گزینه دارید. نمک ید دار یا غیر یددار؟ ادعاهای زیادی وجود دارد که یکی بهتر از دیگری است، اما نکته اینجاست که قبل از خرید باید تفاوت نمک بدون ید و یددار را بدانید و مشخص کنید کدام نوع نمک برای شما مناسب است. در این مقاله به این سوال مهم می پردازیم که نمک یددار چیست و چه تفاوتی با نمک بدون ید دارد و مصرف آن برای چه کسانی توصیه می شود. برای کشف راز مزایا و مضرات استفاده از نمک بدون ید از شما دعوت می کنیم تا پایان با ما همراه باشید.
نمک یددار در اصل نمکی است که ید به آن اضافه شده است. ید یک ماده معدنی کمیاب است که به مقدار کم در برخی غذاها مانند تخم مرغ، سبزیجات و غذاهای دریایی یافت می شود. بدن برای عملکرد صحیح به ید نیاز دارد، اما نمی تواند این عنصر را به طور طبیعی تولید کند. به همین دلیل، افراد برای تامین ید مورد نیاز بدن به رژیم غذایی خود وابسته هستند. از آنجایی که همه انواع غذاها ید کمی دارند، در بسیاری از کشورها برای جلوگیری از کمبود ید و عوارض ناشی از آن، ید را به نمک خوراکی اضافه می کنند. نمک های یددار به اندازه نمک گران نیستند. اما از طرفی در مقایسه با این نوع نمک ها خواص کمتری دارند.
برای خرید نمک صورتی اصل و خرید نمک دریایی اصل کافیست به فروشگاه ام سی ۲ مراجعه نمایید.
غده تیروئید برای تولید تیروکسین به ید نیاز دارد. تیروکسین یک هورمون حیاتی است که مسئول بسیاری از عملکردهای بدن است. افزودن ید به نمک، راهی برای تامین ید مورد نیاز بدن و جلوگیری از کمبود ید است که اگرچه قابل پیشگیری است اما اثرات منفی جدی بر عملکرد صحیح بدن دارد. به همین دلیل توصیه می شود به جای نمک های بدون ید از نمک های یددار یا نمک صورتی که دارای ید بیشتری هستند استفاده شود. عوارض کمبود ید در بدن عبارتند از:
کمبود ید باعث رشد بیش از حد غده تیروئید می شود که به گواتر معروف است. در موارد شدید منجر به کرتینیسم می شود.
کمبود ید می تواند باعث عقب ماندگی ذهنی شود. این تأثیر مخربی بر رشد مغز در دوران کودکی دارد.
از سوی دیگر، مصرف نمک یددار از گواتر و سایر علائم مرتبط با کمبود ید مانند ناشنوایی، مشکلات رشد و کیستهای سینه جلوگیری میکند. اما اگر مطمئن هستید که ید کافی از غذا دریافت می کنید، نیازی به مصرف نمک یددار نیست.
در نگاه اول، نمک یددار و بدون ید بسیار شبیه به هم هستند و طعمی مشابه دارند. پس نمک بدون ید چیست؟ در این نوع نمک ها عنصر ید وجود ندارد و در واقع نمک فقط از کلرید و سدیم تشکیل شده است. با این حال، نمکهای یددار هم پس از برداشت و هم قبل از عرضه به بازار فرآوری میشوند. در طی این فرآیند، مواد افزودنی و ضدچسبندگی خاصی مانند آلومینوسیلیکات سدیم، سیلیس و کربنات منیزیم به نمک اضافه می شود.
تفاوت اصلی بین نمک یددار و غیر یددار، آثار معدنی ید اضافه شده است. ید یک ماده معدنی مهم برای رشد کلی بدن انسان است زیرا به غده تیروئید کمک می کند تا هورمون های لازم را تولید کند. اگر نمک شما یددار است، به این معنی است که عنصر شیمیایی ید به نمک اضافه شده است تا دریافت ید برای همه آسان شود. از سوی دیگر، نمک غیر یددار خالص ترین شکل نمک یا نمک دریایی است که مستقیماً از دریا یا ذخایر نمک زیرزمینی استخراج می شود. نمک دریا به شکل کریستال موجود است، اما بسته به نیاز سازنده، نمک با پردازش بیشتر ریزتر می شود. در این فرآیند، مواد دیگری نیز اضافه می شود.
نمک معمولی یا نمک یددار بیشتر برای پخت و پز، چاشنی و طعم دادن به غذا استفاده می شود. جدای از اینها، نمک هیمالیا و غیر یددار به طور برجسته برای رنگ دادن به استیک یا سالاد استفاده می شود. این نمک را می توان برای مصارف خاص از جمله افزودن بافت به غذا و تزئینات تکمیلی ظروف خاص استفاده کرد.
با توجه به اینکه نمک یددار حاوی یک ماده مغذی اضافی است که همه افراد به آن نیاز دارند، ممکن است فکر کنید که این نمک سالم تر است. اما نکته مهم این است که اکثر افراد از غذاهایی که می خورند ید کافی دریافت می کنند و نیازی به مصرف نمک یددار ندارند. بزرگسالان روزانه به 150 میکروگرم ید نیاز دارند. به جز زنان باردار که باید روزانه 220 میکروگرم ید مصرف کنند.
شما می توانید 50 درصد از نیاز روزانه ید خود را فقط از یک فنجان ماست کم چرب و تقریبا 70 درصد آن را از 85 گرم ماهی تامین کنید. یکی دیگر از منابع خوب ید جلبک دریایی است. مصرف تنها یک گرم از این نوع جلبک برای تامین ید مورد نیاز بدن کافی است. با این توضیحات، اگر می دانید رژیم غذایی شما حاوی ید کافی نیست، راه حل منطقی تری مصرف نمک های یددار است.
بنابراین پاسخ به سوال عنوان این بخش این است که هر دو نمک گزینه های خوبی هستند. مهمترین چیزی که باید به خاطر بسپارید این است که مراقب مصرف سدیم خود باشید و مصرف خود را به 2300 میلی گرم در روز محدود کنید. یعنی حدود 1 قاشق چایخوری نمک. یک رژیم غذایی با سدیم بالا می تواند خطر ابتلا به بسیاری از مشکلات سلامتی از جمله فشار خون بالا، سکته مغزی و سایر مشکلات مربوط به قلب را افزایش دهد، به همین دلیل است که تاکید زیادی بر مصرف نمک دریایی، نمک آبی و صورتی کم سدیم شده است.
