فرآوری با حرارت بالا نمک را از بین میبرد؛ حذف ۸۲ ماده از ۸۴ ماده معدنی موجود در آب دریا، نمک را تصفیه میکند و افزودن افزودنیهای مضر برای جلوگیری از جذب رطوبت و کلوخه شدن، نمک را تقلبی میکند. در مورد این آخرین مرحله در ساخت «غذای ناسالم»، رایجترین افزودنیها، آلومینوسیلیکات سدیم یا پروسات زرد سودا هستند. ترکیبات آلومینیوم بسیار سمی هستند و با بیماری آلزایمر و سایر بیماریها مرتبط دانسته شدهاند. شکر ذرت (دکستروز) نیز یک افزودنی معمول به نمک بوده است تا آن را روان نگه دارد – نوعی «ضربه مضاعف» – اضافه کردن شکر به نمک – دقیقاً همان چیزی است که شما نیاز دارید! جهت خرید نمک دریایی یا خرید نمک هیمالیا به وب سایت فروشگاه ما مراجعه کنید.
خیلی سخت نیست که ببینیم فرآوری نمک طعام معمولی، آن را به یک «غذای ناسالم» تبدیل میکند.
با این حال، برای درک انگیزه، فقط کافی است مسیر پول را دنبال کنید. کاربرد اصلی نمک به عنوان یک افزودنی غذایی نیست، بلکه برای اهداف صنعتی است. تنها ۷٪ از نمک تولید شده برای غذا استفاده میشود؛ ۹۳٪ دیگر به صنعت میرود. صنعت برای تولید مواد منفجره، گاز کلر، سودا، کود و پلاستیک به کلرید سدیم خالص شیمیایی نیاز دارد. از آنجایی که نمک تصفیه شده به طور خاص برای مصارف صنعتی و شیمیایی فرموله میشود، توجه کمی به اثر سمی آن بر زیست شناسی انسان میشود.
مواد معدنی کمیاب موجود در نمک بسیار ارزشمند هستند. تولیدکنندگان میتوانند عناصر کمیاب موجود در آب دریا را بفروشند و فقط سدیم و کلرید باقی بمانند و درآمد اضافی زیادی کسب کنند.
نمک سنگ از معادن نمک و با تبخیر آب دریا از آب نمک حاصل از کلوخههای نمک خرد شده به دست میآید. از سوی دیگر، نمک دریا به طور مداوم از آب شور استخراج میشود. خود نمک طعام با نامهای زیادی شناخته میشود:
نمک سفره به عنوان نمک غذا نیز شناخته میشود . نمکی که ما آن را طبیعی مینامیم، یعنی نمک تصفیه نشده، عاری از هرگونه تقویتکننده و عامل ضد کلوخه شدن است. این نمک به طور طبیعی به دست میآید و میتواند رنگهای مختلفی از خاکستری تا صورتی یا آبی داشته باشد. رنگ متفاوت آن ناشی از غلظتهای مختلف مواد معدنی است، نه تقویتکنندههای مصنوعی.
نمک تبخیر شده، نمک سنگ تصفیه شده است که فاقد مواد معدنی مانند منیزیم، کلسیم، روی یا منگنز میباشد. همانطور که میبینید، نامگذاری انواع نمک گاهی اوقات بیش از حد مورد استفاده قرار میگیرد. نمک دم کرده یا نمک یددار، طعم شور شدیدی دارد و عملاً فقط حاوی کلرید سدیم و ید اضافه شده است. به طور کلی، نمک سنگ، نمک تصفیه نشدهای است که از سنگ خرد شده به دست میآید و نمک یددار، نمک دم کردهای است که از آب نمکی که به آن ید اضافه شده است، به دست میآید.
نمک، کلرید سدیم، از معادن نمک به دست میآید. سنگ نمک مدتها پیش، در زمانی که زمین پوشیده از دریاها بود، تولید میشد. با گرم شدن هوا، آب دریا تبخیر شد. نمک به کریستالهای سدیم تبدیل شد که در نتیجه حرکات تکتونیکی پوسته زمین، توسط سنگها پوشیده شدند. اینگونه است که رسوبات سنگ نمک تشکیل میشوند که با تکنیکهای استخراج در معادن نمک به سطح زمین آورده میشوند. صنایع شیمیایی از رسوبات نمک، از جمله سود سوزآور و کلر، سود سوزآور و کلر را به دست میآورند.
نمک استخراج شده از معدن خرد و الک میشود و بسته به فرآوری بیشتر، نمک جاده – نمک صنعتی یا نمک خوراکی (نمک خوراکی) تولید میشود. نمک خوراکی از آب نمک حاصل از کریستال نمک استخراج شده و آسیاب شده به دست میآید. آب نمک با اضافه کردن کلسیم، هیدروکسید و کربنات سدیم خالصسازی میشود. سپس محلول تبخیر میشود تا کریستالهای نمک خالص به دست آید. نمک، در طول فرآیند استخراج، خالصسازی و تبخیر، با یدید پتاسیم غنی میشود. نمک خوراکی با یدید پتاسیم به میزان 30±10 میلیگرم در 1 کیلوگرم نمک خوراکی غنی میشود.
