نمک به طور گسترده به عنوان یک تقویت کننده طعم جهانی شناخته می شود. نمک در غلظت‌های پایین تلخی غذاها را کاهش می‌دهد اما شیرینی را افزایش می‌دهد – طعم شیرینی‌ها را شیرین‌تر می‌کند، اما در غلظت‌های بالاتر شیرینی را کاهش می‌دهد که باعث طعم‌دارتر شدن غذاها می‌شود. برای اطلاع از قیمت نمک دریایی و قیمت نمک صورتی به فروشگاه ام سی 2 مراجعه نمایید.
به نظرت عجیب میاد؟ در بسیاری از کشورها، به ویژه در آسیا، نمک پاشیدن بر روی میوه‌هایی مانند سیب، هندوانه، گواوا، انبه، پاپایا، ستاره‌میوه و بسیاری دیگر از میوه‌های استوایی برای افزایش طعم آنها مرسوم است.
بنابراین ممکن است کمی عجیب به نظر برسد که به آناناس نمک اضافه کنید تا شیرین‌تر شود، اما افزودن نمک طبیعی (مانند نمک هیمالیا) به آناناس این کار را انجام می‌دهد. به خصوص اگر آناناس شما به اندازه کافی شیرین نباشد، یا اگر آناناس خیلی اسیدی باشد. غذاهای اسیدی معمولاً طعم ترش یا ترش دارند، اما وقتی به ترکیبات خنثی تبدیل می شوند (این همان چیزی است که با اضافه کردن نمک طبیعی اتفاق می افتد) ترشی خود را از دست می دهند و بنابراین طعم آناناس شیرین تر می شود. حیرت آور!
یک میان وعده عالی پس از تمرین، هندوانه شور است. ترکیب نمک طبیعی هیمالیا با هندوانه شیرین آبدار به طرز شگفت انگیزی طراوت می بخشد یا یک هندوانه شور را امتحان کنید. همچنین یک میان وعده عالی برای خانواده در روزهای گرم است.
کمی نمک اضافه شده به غذاهای اسیدی باعث می شود طعم آنها کمتر ترش شود. همچنین مقداری نمک اضافه شده به غذاهای تلخ می تواند طعم تلخ آن ها را کمتر کند. قهوه و چای هر دو ترکیبات تلخی دارند، کمی نمک باعث می‌شود که تلخی کمتری به نظر برسند. اگر میوه ای دارید که خیلی ترش است، اولین انگیزه شما ممکن است اضافه کردن شکر باشد، با این حال، وقتی شکر اضافه می کنید، گاهی اوقات چیزی که در نهایت به آن می رسید شیرین و ترش است، نه چیزی که طعم ترش کمتری دارد. و کمی شیرین تر به همین دلیل است که افزودن شکر بیشتر و بیشتر به پای میوه‌ها برای کاهش ترش میوه، ممکن است یک پای میوه‌ای بیش از حد شیرین، اما هنوز هم تا حدودی ترش باشد.
راه حل تمام مشکلات تارت شما – به جای شکر بیشتر، کمی نمک اضافه کنید و در عین حال طعم ترشی را کاهش می دهد و در کل طعم آن را افزایش می دهد.
*برای تقویت میوه با نمک و سایر غذاها همیشه از نمک طبیعی مانند نمک هیمالیا استفاده کنید.
