نمک یکی از پرکاربردترین مواد در آشپزخانه است. اگرچه برای اهداف مختلفی استفاده میشود، اما عمدتاً به عنوان تقویتکننده طعم استفاده میشود. نمک سفره که هم حس تلخی و هم حس شیرینی را تحت تأثیر قرار میدهد، تقریباً به هر غذایی که درست میشود اضافه میشود. با این حال، نمک سفره به شدت فرآوری میشود و حاوی مواد معدنی بسیار کمی است، اگر اصلاً وجود داشته باشد، اما برای بقای انسان ضروری است. با این حال، ما همچنان به مصرف نمک ادامه خواهیم داد. جهت خرید نمک دریایی یا خرید نمک هیمالیا به وب سایت فروشگاه ما مراجعه کنید.
با توجه به اینکه نمک همیشه وجود خواهد داشت، آیا مصرف نمک مرغوب که خواص مفیدی دارد، منطقیتر نیست؟ بله، چنین چیزی وجود دارد؛ به آن نمک مرغوب هیمالیا میگویند.
در اینجا، فرض میکنیم که شما انتخاب درستی برای جایگزینی نمک سفید شده سنتی خود با نمک طبیعی و لذیذ هیمالیا انجام دادهاید. اول از همه، کار خوبی کردی! قول میدهیم از این تغییر پشیمان نخواهی شد. با این حال، آشپزی با نمک هیمالیا میتواند بسیار متفاوت از چیزی باشد که به آن عادت دارید. این مقاله چند نکته مفید برای شروع یک آشپزی جدید و سالم در مسیر درست به شما ارائه میدهد.
همانطور که قبلاً اشاره کردیم، نمک در درجه اول در پخت و پز برای بهبود طعم استفاده میشود. هنگام پخت و پز با نمک مخصوص غذاهای لذیذ، با دانههای درشتتری سروکار خواهید داشت. بنابراین، بسته به سلیقه، ممکن است لازم باشد کمی بیشتر اضافه کنید. به عنوان مثال، یک قاشق چایخوری نمک طعام را در نظر بگیرید. این نمک ریز آسیاب شده و حاوی حدود ۲۳۰۰ میلیگرم سدیم است. حالا یک قاشق چایخوری نمک مخصوص غذاهای لذیذ را در نظر بگیرید که بسیار غلیظتر است. این قاشق چایخوری دوم تقریباً حاوی ۲۰۰۰ میلیگرم سدیم خواهد بود.
با این اوصاف، هنگام مقایسه این دو نمک، معمولاً نیازی به استفاده از نمک هیمالیا به اندازه نمک معمولی ندارید، زیرا طعم آن تندتر از نمک معمولی است. یک قاعده کلی خوب این است که یک قاشق غذاخوری نمک معمولی معادل دو قاشق غذاخوری نمک معمولی است. هر چه کمتر، بهتر.
این پاسخ میتواند بسته به نوع غذایی که میپزید متفاوت باشد. برای مثال، اگر به دنبال عنصری برای جذب آب سبزیجات هستید، اضافه کردن نمک در ابتدای فرآیند ایدهآل است. با این حال، اگر ابتدا گوشت خود را نمک بزنید، آب طبیعی آن به سطح میآید و یک پوسته بیرونی ایجاد میکند. در مقابل، اضافه کردن نمک در انتهای پخت گوشت برای جذب مجدد آن آب و حفظ نرمی گوشت.
یک جایگزین عالی برای اضافه کردن مستقیم نمک به غذا، استفاده از بلوک نمک است. خوشبختانه نمک هیمالیا تنها نمکی است که به این شکل موجود است. برای وعده غذایی بعدی خود، سعی کنید از اضافه کردن نمک صرف نظر کنید و ماهی یا گوشت خود را روی بلوک نمک سرو کنید. پروتئین مواد معدنی را جذب میکند و جوانههای چشایی شما را به وجد میآورد! به خاطر داشته باشید؛ اگر طعم آن خیلی زیاد است، همیشه میتوانید از بلوک به عنوان تخته برش برای جذب کمتر استفاده کنید.
کباب کردن گوشت و غذاهای دریایی
استیک، مرغ یا غذاهای دریایی سرخشده روی آجرهای نمکی داغ، پوستهای ایجاد میکنند و به آرامی طعمدار میشوند.
چگونه آن را انجام دهیم:
چگونه آن را انجام دهیم:
پیش غذاها را سرد و سرو کنید
کاشیهای نمکی به همان اندازه که گرما را حفظ میکنند، سرما را نیز به طور مؤثر حفظ میکنند و برای سرو پیشغذاها عالی هستند.
چگونه آن را انجام دهیم:
پخت پیتزا یا نانهای مسطح
کاشیهای نمکی همچنین میتوانند به عنوان سنگ پخت برای پیتزا یا نانهای مسطح استفاده شوند و در نتیجه لبههای فوقالعاده ترد و طعم ملایمی ایجاد کنند.
چگونه آن را انجام دهیم:
بپزید تا طلایی-قهوهای و ترد شود.
بهترین مواد برای روی آن: سیر، سبزی، موزارلا (دودی یا تازه)، قارچ یا یک مارگاریتای ساده.
درست کردن دسر با ترفندی جدید
نمک، چیزهای شیرین را شیرینتر میکند و کاشیهای نمک صورتی هیمالیا ، روشی کاملاً جدید برای در نظر گرفتن دسر معرفی میکنند.
ایدهها:
پخت تخم مرغ و غذاهای صبحانه
کاشی نمکی مانند ماهیتابه ای عمل می کند که در آن تخم مرغ یا املت را سرخ می کنند و در حین سرخ شدن، آنها را به آرامی چاشنی می زنند.
چگونه آن را انجام دهیم:
غذاهای نمک سود شده
از این کاشی به عنوان پایه پخت برای (ماهی سالمون نمک سود شده) یا گوشتهای ورقه شده نازک استفاده کنید. نمک به طور طبیعی رطوبت را جذب میکند و به ماهی طعم میدهد.
چگونه آن را انجام دهیم:
اشتباهات رایجی که باید از آنها اجتناب کنید
