نمک. این یک شهرت منفی خوشمزه دارد: به ما گفته می شود که بیش از حد از آن می خوریم و به نظر می رسد هر روز یک عنوان جدید در مورد مشکلات سلامتی مختلفی که ایجاد می کند وجود دارد. اما حقیقت این است که مصرف نمک برای عملکرد صحیح بدن به خصوص در دوران بارداری حیاتی است. با این حال، زمانی که ما زیاده روی کنیم، ممکن است مشکلاتی به وجود بیایند و با غذاهای فرآوری شده امروزی، انجام این کار آسان تر از همیشه است. اما با توجه دقیق به آنچه می خورید، می توانید مصرف سدیم خود را در مسیر درست نگه دارید.چرا به سدیم نیاز دارید؟
سدیم یک عنصر شیمیایی است که برای تنظیم سطح مایعات، دما و سطوح pH بدن شما کار می کند. سدیم به بسیاری از غذاها اضافه می شود و یکی از دو عنصر (دیگری کلر) است که نمک خوراکی (معروف به کلرید سدیم) را می سازد. بدون سدیم کافی، عضلات، اعصاب و اندام های شما آنطور که باید عمل نمی کنند. ما به اون نیاز داریم! اما ما فقط خیلی نیاز داریم.
همانطور که می دانید، در طول بارداری، حجم خون و سایر مایعات بدن شما افزایش می یابد و سدیم به حفظ تعادل همه چیز کمک می کند. علاوه بر این، ید که به برخی از نمکهای خوراکی اضافه میشود (شاید کلمه «یددار» را روی برچسب بستهبندی نمک دیده باشید)، برای رشد مغز و سیستم عصبی کودک شما حیاتی است. در حالی که کمبود ید در ایالات متحده بسیار نادر است، کم بودن این ماده معدنی مهم در دوران بارداری میتواند باعث مردهزایی، سقط جنین یا رشد غیرطبیعی مغز و در نتیجه ناتوانیهای ذهنی شود.
با توجه به دستورالعمل های غذایی که توسط وزارت کشاورزی و وزارت بهداشت و خدمات انسانی ایجاد شده است، توصیه می شود حدود یک قاشق چای خوری نمک در روز – یعنی شش گرم نمک، یا 2400 میلی گرم. (میلی گرم) سدیم حتی در دوران بارداری نیز همین اعداد اعمال می شود. (تنها استثنا برای افراد مبتلا به فشار خون بالا است، آمریکایی های آفریقایی تبار با سن 51 سال و بالاتر، که توصیه می شود روزانه 1500 میلی گرم مصرف کنند.) اما سدیم در همه انواع غذاهای آماده وجود دارد، به این معنی که یک فرد معمولی همچنان بیش از حد مصرف می کند. . بیشتر زنان در ایران روزانه بیش از هفت گرم نمک (یا 2800 میلی گرم سدیم) مصرف می کنند (و مردان به طور متوسط تقریباً 10 گرم نمک.
حتی قبل از بارداری، احتمالاً عوارض جانبی بیش از حد سدیم را احساس کرده اید. به یکی از دفعاتی فکر کنید که یک وعده غذایی فوقالعاده نمکی خوردید و برای دو روز آینده احساس کردید یک سوسیس پر شده است. این احساس به دلیل تمام آب اضافی بدن شما برای دفع سدیم اضافی است. تورم صورت، دست ها، پاها، مچ پا و پاها – که ادم نامیده می شود – در حال حاضر یک علامت بسیار شایع بارداری است. مصرف بیش از حد نمک در رژیم غذایی باعث افزایش ادم می شود. آیا می خواهید بیشتر متورم شوید؟ تشکر نمیخواد.
علاوه بر نفخ و ناراحتی، سدیم بیش از حد می تواند باعث مشکلات جدی سلامتی شود. به این ترتیب: مصرف بیش از حد سدیم به طور منظم باعث می شود بدن شما آب زیادی را نگه دارد، که به نوبه خود فشار خون را که از طریق رگ ها و شریان ها پمپاژ می کند، افزایش می دهد. این امر بدن را مجبور می کند تا بیشتر از آنچه باید کار کند، منجر به فشار خون بالا می شود – که می تواند منجر به سکته مغزی، نارسایی قلبی، نارسایی کلیه، سرطان معده، پوکی استخوان و موارد دیگر شود.
بخش مشکل این است که در حالی که عقب نشینی آهسته از نمکدان می تواند کمک کند، سدیم در حال حاضر در غذاهایی پنهان شده است که ممکن است انتظارش را نداشته باشید. اگر در دوران بارداری هستید بهتر است نمک دریایی و نمک صورتی استفاده کنید.
غذاهای فرآوری شده مانند چیپس سیب زمینی، سوپ های کنسرو شده و شام های یخ زده به طرز مضحکی شور هستند، اما این منابع سرشار از سدیم ممکن است شما را شگفت زده کند:
سدیم در بیشتر غذاها – سبزیجات، شیر، تخم مرغ، ماست ساده، مرغ، ماهی، میوه ها، غلات و آجیل های بدون نمک- یافت می شود که به این معنی است که می توانید از این منابع طبیعی سالم تر سیر شوید. در صورت امکان، گزینه های تازه را نسبت به گزینه های از قبل آماده انتخاب کنید و در هنگام پخت و پز سعی کنید در پاشیدن نمک بیش از حد سنگین نباشید.
نکاتی برای
کاهش مصرف کاهش سدیم مصرفی چالش برانگیز اما شدنی است. این تغییرات کوچک می تواند کمک کند:
بسیاری از مردم ناآگاهانه بیش از مقدار توصیه شده غذا می خورند زیرا نمک به بسیاری از غذاهای تولید شده اضافه می شود. 75 تا 80 درصد نمک دریافتی ما در غذاهای فرآوری شده، غذاهای آماده، غذای آماده و غذاهای رستورانی پنهان است .
مصرف زیاد نمک می تواند تاثیر منفی بر فشار خون داشته باشد . نمک بر کلیه ها تأثیر می گذارد و باعث می شود بدن آب را در خود نگه دارد. این مایع اضافی منجر به حجم خون بیشتر می شود که می تواند باعث افزایش فشار خون شود . بنابراین، رژیم غذایی کم نمک در دوران بارداری می تواند به حفظ فشار خون در محدوده سالم کمک کند، خطر سکته مغزی و مشکلات قلبی و همچنین سایر شرایط را کاهش دهد .
پس از سالها خوردن یک رژیم غذایی پر نمک یا حتی یک رژیم غذایی با نمک متوسط، گزینههای کم نمک میتوانند بی مزه و بی مزه به نظر برسند .
خبر خوب این است که فقط سه هفته طول می کشد تا جوانه های چشایی شما سازگار شوند و طعم طبیعی غذاهای بدون نمک را حس کنند. بنابراین، اگر مجبور به کاهش مصرف نمک هستید، صبور باشید و به خاطر داشته باشید که غذا به زودی دوباره طعم خوبی خواهد داشت .
