چگونه نمک و املاح معدنی را در غذا تامین کنیم؟

چگونه نمک و املاح معدنی را در غذا تامین کنیم؟

چگونه نمک و املاح معدنی را در غذا تامین کنیم؟

هر روز بحث جدیدی در مورد نمکی که روزانه برای طعم دادن به غذا مصرف می کنیم مطرح می شود. ادعا می شود که نوع خاصی از نمک برای سلامتی ما مفید است، در حالی که گفته می شود برخی دیگر مضر هستند. نمک دریا و نمک هیمالیا هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند. با این حال، تعصبی در مورد نمک دریا وجود دارد که ظاهراً کیفیت بالا تری نسبت به نمک معمولی آشپزخانه دارد، به دلیل وجود «ناخالصی‌ها»، رنگ کمی «سفید» و خواص جریانی بالا تر نمک دریا.

در این رابطه، توجه به این نکته مهم است که نمک دریایی با کیفیت های مختلف در بازار موجود است. برای خرید نمک دریایی، نمک صورتی، نمک هیمالیا با شرکت ام سی 2 تماس بگیرید.

در این مقاله به فواید و مضرات نمک و همچنین مقدار نمکی که باید به طور مرتب خورده شود و نحوه خنثی کردن نمک در غذا می پردازیم .

چه مقدار نمک در روز باید مصرف شود؟

مطالعات علمی ثابت کرده است که مصرف کمتر از 5 گرم (تقریباً 0.18 اونس) و بیش از 12.5 گرم (تقریباً 0.44 اونس) نمک در روز، تأثیر منفی بر سلامتی دارد. با این حال، این مقدار برای بزرگسالان سالم قابل قبول است. بیمارانی که از فشار خون بالا رنج می برند باید با پزشک خود مشورت کنند.

نمک خالص از کلرید سدیم (NaCl) تشکیل شده است. علاوه بر این عناصر، کلسیم (Ca)، منیزیم (Mg) و پتاسیم (K) ممکن است در نمک خوراکی موجود باشد. از سوی دیگر، ید یک ماده معدنی است که به ویژه برای حفظ سلامتی به بیشتر نمک خوراکی اضافه می شود.

ید یکی از ضروری ترین مواد معدنی برای زندگی است که به طور معمول با غذا و آب وارد بدن می شود.

نیاز روزانه یک فرد بالغ به ید بین 100 تا 150 میکرو گرم است. زنان باید در دوران بارداری و شیر دهی روزانه 200 تا 300 میکروگرم ید مصرف کنند.

بخشی از این مقدار را می‌توان از طریق غذا ها و مقداری را از طریق آب تامین کرد، اما افرادی که غذاهای غنی از ید مانند غذاهای دریایی، اسفناج، شلغم، ماست، تخم‌ مرغ و غیره را به طور منظم مصرف نمی‌کنند، ممکن است دچار کمبود ید شوند. همچنین مصرف ید تنها با آب آشامیدنی ناکافی است.

مطالب مرتبط:  نمک هیمالیا برای سلامت مغز
نمک دریا
نمک دریا

کمبود ید می تواند باعث مشکلات شدید سلامتی شود. لازم به یادآوری است که نمک خوراکی باید حاوی ید باشد تا از این مسائل جلوگیری شود. به این ترتیب مکمل هایی به بدن داده می شود تا ضمن طعم دهی به غذا، نیاز روزانه به ید را تامین کند.

برای مصرف مقدار ایده آل ید توصیه می شود نمک مصرفی روزانه شما یددار باشد. با این حال، این بدان معنا نیست که خوردن نمک بیشتر، سالم تر است. شما می توانید از نمک دریا استفاده کنید که در کنار ید دار بودن، خواص بی شماری دارد. نمک دریا بیشتر از کلرید سدیم تشکیل شده است، ترکیبی که به تنظیم تعادل مایعات و فشار خون در بدن کمک می کند. از آنجایی که حداقل فرآوری شده است، حاوی مواد معدنی از جمله پتاسیم، آهن و کلسیم است.

فواید نمک دریا
فواید نمک دریا

چرا ما به ید نیاز داریم؟

  1. ید یک ماده معدنی است که برای ترشح هورمون های غده تیروئید در گردن ما ضروری است.
  2. ید برای رشد بدن و رشد مغز و سیستم عصبی مورد نیاز است.
  3. کمبود ید در بزرگسالان منجر به عدم تعادل و اختلال در عملکرد بدن و ذهن و همچنین بیماری گواتر می شود.
  4. کمبود ید در دوران کودکی و نوجوانی باعث بهبودی رشد جسمی و ذهنی می شود.
  5. کمبود ید در دوران بارداری تأثیر مخربی بر سلامت مغز و بدن نوزاد دارد.
  6. کمبود ید در بارداری ممکن است باعث سقط جنین، مرده زایی، تولد با ناتوانی، عقب ماندگی ذهنی یا کوتولگی در نوزادان شود.
مقدار مصرف نمک روزانه هر فرد چقدر است؟
مقدار مصرف نمک روزانه هر فرد چقدر است؟

بهترین روش برای جلوگیری از کمبود ید، مصرف نمک ید دار است. به طور متوسط ​​150 میکرو گرم ید را می توان با مصرف نمک ید دار 5 تا 13 گرم (تقریباً 0.18 تا 0.44 اونس) در روز دریافت کرد. نمک ید دار مصرفی در این مقادیر برای سلامتی مضر نبوده و تا زمانی که مصرف کننده آن بیمار فشار خون بالا نباشد، عوارضی ندارد.

مطالب مرتبط:  درمان بیماری خود را از نمک دریا بگیرید!

علاوه بر این، درمان بیماری های مرتبط با کمبود ید هم دشوار و هم پر هزینه است. از طرف دیگر استفاده از نمک ید دار هم بی خطر تر و هم ارزان است. لازم به ذکر است که از آنجایی که حرارت زیاد ید موجود در نمک را از بین می برد، پس از پخت باید نمک را به ظروف اضافه کرد.

فواید و مضرات نمک

نمک یکی از پنج طعمی است که توسط گیرنده های چشایی در دهان تشخیص داده می شود. به همین دلیل است که همه عاشق غذا با مقدار مناسب نمک هستند. افرادی که عادت به استفاده از نمک در رژیم غذایی خود دارند، نمی توانند از غذاهای بدون نمک یا جایگزین های نمک لذت ببرند. با این حال، این ترفند زبان می تواند برای سلامتی خطرناک باشد.

نمک فواید زیادی دارد غیر از تصوری که در زبان ما ایجاد می کند. برخی از این فواید نمک به شرح زیر است :

اشتها را تحریک می کند.

ساده ترین راه برای تسریع هضم، افزایش ترشح بزاق است و سریع ترین راه برای افزایش بزاق استفاده از نمک است.

تعادل اسید و باز بدن را حفظ می کند.

تعادل الکترولیت بدن را حفظ می کند.

جذب مواد معدنی در سلول ها را تسریع می کند.

مقدار کم نمک در بدن می تواند منجر به بیماری های مزمن شود، به همین دلیل مصرف نکردن نمک اشتباه است.

نمک که به کاهش ارزش انسولین کمک می کند، یکی از غذاهایی است که دیابتی ها به راحتی می توانند مصرف کنند.

با دادن غذا و نوشیدنی شور به بیماران مبتلا به فشار خون پایین می توان فشار خون را افزایش داد.

به تشکیل ادرار و درمان ادم کمک می کند.

سیستم تنفسی، گردش خون و ایمنی را تقویت می کند.

نمک خوراکی
نمک خوراکی

نمک ضد عفونی کننده است، یعنی میکروب ها را از بین می برد. با این حال، استفاده مستقیم نمک روی زخم ممکن است باعث آسیب شود.

مطالب مرتبط:  بررسی میزان ید در نمک دریایی و نمک تصفیه شده

استخوان ها و بافت همبند را تقویت می کند و از بروز پوکی استخوان جلوگیری می کند.

باید در نظر داشت که این فواید نمک تنها با مصرف مناسب امکان پذیر است. نمک زیاد در غذا می تواند بسیار خطرناک باشد. مضرات مصرف زیاد نمک به شرح زیر است:

  1. ممکن است منجر به بروز علائمی مانند ضربان قلب نامنظم، سردرد، تاری دید، خونریزی بینی، سرگیجه، تعریق بیش از حد در افراد مبتلا به فشار خون شود.
  2. ممکن است باعث بیماری کلیوی شود که می تواند منجر به نارسایی کلیه شود.
  3. نمک فشار خون را بالا می برد. ممکن است باعث افزایش ناگهانی فشار خون در افرادی شود که قبلاً فشار خون بالا دارند. عود مکرر این وضعیت ممکن است بیماری را مزمن کند که به آن فشار خون بالا می گویند.
  4. ممکن است باعث بیماری های قلبی عروقی مختلف، به ویژه حملات قلبی شود.
  5. پتانسیل آسیب رساندن به لایه محافظ معده و در نتیجه افزایش خطر التهاب و ایجاد زخم در معده را دارد.
  6. ممکن است منجر به سرکوب سیستم عصبی یا تشنج های صرعی شود.
  7. ممکن است باعث سکته شود.

چگونه نمک اضافی موجود در غذا را خنثی کنیم؟

همانطور که مشاهده می شود، مصرف بیش از حد نمک می تواند باعث بیماری های بسیار جدی شود که می تواند منجر به مرگ شود. اگر در حین پخت و پز به طور تصادفی یا به دلیل رژیم غذایی که به آن عادت دارید نمک زیادی اضافه کنید، روش های مختلفی وجود دارد که می توانید برای متعادل کردن نسبت نمک غذای بیش از حد نمک استفاده کنید. با استفاده از این تکنیک ها می توانید غذاهای خوشمزه تر و سالم تری بخورید.

رایج ترین و تضمین شده ترین راه برای رفع نمک زیاد ، استفاده از سیب زمینی است. ساختار فیبری سیب زمینی به جذب نمک و آب اضافی کمک می کند. نشاسته آن نیز آشکار می شود و بنابراین به عنوان یک تقویت کننده قوام طبیعی عمل می کند.

ارسال نظر

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.